فضلو خوري هو الرئيس السادس عشر للجامعة الأميركية في بيروت (AUB). في مارس 2024، صوت مجلس الأمناء بالإجماع وبحماسة كبيرة لتعيينه في فترة رئاسة ثالثة مدتها خمس سنوات، ممتدة حتى 2030. منذ توليه الرئاسة، أعادت الجامعة الأميركية للبيروت الأقدمية الأكاديمية، وزادت ثلاثة أضعاف المساعدات المالية الممنوحة للطلاب، وتنوعت هيئة الطلاب من خلال جذب طلاب متميزين من أفريقيا وآسيا. تشمل الإنجازات الأخرى إنشاء كلية تمريض مستقلة (2018)، إطلاق AUB Online (2020)، إنشاء الجامعة الأميركية في بيروت – ميديتيرانو في بافوس، قبرص، أول حرم توأم للجامعة خارج لبنان (2023)، وتأمين مركز كسروان الطبي، أول مستشفى مجتمعي للجامعة في جونية، لبنان (2024). خلال فترة رئاسته، ارتفعت تصنيفات الجامعة العالمية: من 801 (2015) إلى 381 (2024-25) وفق قائمة US News لأفضل الجامعات العالمية، ومن 268 (2016) إلى 237 (2026) وفق تصنيف QS العالمي للجامعات. جاء خوري إلى AUB من كلية الطب بجامعة إيموري في أتلانتا، جورجيا، حيث شغل كرسي فرانسيس كيلي بلومير (2002) وكرسي روبرتو C. جويزويتا في البحث التحويلي (2007). حصل على العديد من الجوائز تقديرًا لإنجازاته الأكاديمية.
